Ce este şi cum se face humusul?

Humusul a devenit noua mea obsesie culinară. Mă scapă de stresul „nu am ce mânca” atunci când nu mai am timp să gătesc şi când foamea îmi mănâncă din răbdare. Nu are sens să apelez la fast food când am la îndemână cea mai delicioasă gustare preparată chiar de mine.

Humusul clasic este o pastă făcută din năut la care se adaugă ulei de măsline, tahini (pastă de susan), usturoi, zeamă de lămâie şi chimion. Seamană mult cu fasolea bătută, dar are o dulceaţă aparte.

Dacă vrei să încerci şi tu, cel mai bine este să-l faci în casă pentru că cel cumpărat nu este întotdeauna foarte bun.

Ai nevoie de 150g năut uscat, 100g tahini, zeama de la o jumătate de lămâie, 3 linguri ulei de măsline, sare, piper, chimion şi un căţel de usturoi.

Se lasă năutul la înmuiat între 6 şi 12 ore, apoi se fierbe timp de o oră. Se scurge bine. Se pun toate ingredientele într-un blender şi se mixează bine până se formează o pastă. Dacă ţi se pare prea groasă, mai poţi adăuga ulei sau apă minerală.

Bineînţeles că aceasta nu este o reţetă bătută în cuie aşa că ingredientele variază după bunul tău plac. După ce mai experimentezi poţi încerca tot felul de combinaţii.

Eu, de exemplu, înlocuiesc uleiul de măsline cu ulei de floarea soarelui presat la rece, renunţ la zeama de lămâie şi înlocuiesc chimionul cu pudră de cayenne (foarte puţină pentru că este picantă). Sare nu folosesc pentru că îmi place gustul năutului simplu.

Mai poţi încerca şi reţetele următoare:

Humus cu sfeclă roşie Humus cu ceapă roşie şi condimente indiene
Humus fierbinte cu boia, chimen prăjit şi ulei de usturoi
Humus de morcovi cu lipii
Humus din mazare şi fasole boabe cu brânză de capră şi pâine ţărănească
Humus cu pastă picantă de harissa
Humus cu lămâie şi coriandrul

http://www.goodfood.ro/articol/ce-este-si-cum-se-face-humusul.html

Ardei umpluti cu branza

Ingrediente:

2 ardei rosii capia

1 ardei gras verde

1 ardei gras portocaliu

Pentru umplutura de branza:

500g branza de burduf

50g unt

Sare si piper dupa gust

1 lingura rasa de boia dulce de ardei

1 ceapa mica

Marar verde

Mod de preparare:

Spalam mararul poroaspat si il taiem marunt.

Curatam o ceapa mica si o taiem foarte marunt.

Spalam ardeii, le taiem capetele cu codita, in forma de capac si ii curatam de seminte.

Intr-un castron punem untul, care trebuie sa fie la temperatura camerei si adaugam branza de burduf apoi amestecam pana la omogenizare.

Cu aceasta compozitie umplem un ardei, eu am umplut un ardei capia.

In restul de compozitie – pentru a fi ardeii cu umpluturi cat mai variate – am adaugat 1 lingura rasa de boia si piper dupa gustul fiecaruia, puteti adauga si sare dar nu cred ca ar mai fi cazul. Amestecam compozitia pana se omogenizeaza si o impartim in 2.

Jumatate din compozitie o punem intr-un bol si adaugam ceapa taiata foarte marunt, dupa care amestecam pana la omogenizare.

Cu aceasta compozitie mai umplem un ardei, eu am umplut un ardei gras verde.

Partea de compozitie ramasa o punem intr-un bol, iar peste adaugam mararul taiat marunt si amestecam pana omogenizam.

Umplem cu compozitia respective un ardei, in cazul meu am umplu ub ardei gras portocaliu.

Mie, mi-a mai ramas compozitie si pentru uu al patrulea ardei, un ardei capia, pe care l-am umplut cu un amestec facut din toate compozitiile ramase si amestecate impreuna.

Ardeii umpluti, ii invelim in folie alimentara strech si ii punem in frigider pana a doua zi, cand ii vom taia feliute si ii vom servi ca aperitiv. Sunt deliciosi, de efect si extreme de simplu de facut.

Sursa: http://gourmandine.ro/retete-aperitive/ardei-umpluti-cu-branza/